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红烧茄子的家常做法

发布时间:2020-08-13 19:33:39 阅读: 来源:酚醛A级保温板厂家

作为一个资深吃货,如何能谢绝美食的诱惑?以下,我就为大家介绍一下红烧茄子的家常做法。红烧茄子的介绍红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,... 作为一个资深吃货,如何能谢绝美食的诱惑?以下,我就为大家介绍一下红烧茄子的家常做法。

红烧茄子的介绍

红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀4破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,和茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适当白糖,盐,肉沫,以调口味。

红烧茄子的家常做法步骤

主料:圆茄子(适当)

辅料:青红椒(适当)

1、圆茄子洗净切成大块。

2、锅里倒入植物油(约500g),油6成热时倒入茄子块小火炸制。

3、炸至茄子块变软色彩金黄后捞出,控油。

4、青红椒洗净,去籽切大片。

5、小葱切碎,大蒜生姜切片。

6、锅里倒入少量油,油热后放入葱花、姜片、8角、桂皮,香叶爆香。

7、挖入两汤勺面酱,小火炒制。

8、放入切好的青红椒片,翻炒至油亮。

9、倒入茄子块,翻炒至裹满酱汁。

10、调入一汤勺白糖,加一汤勺清水翻炒均匀。

12、放入切好的蒜片,调入少量精盐(面酱有盐度),翻炒均匀便可。

小技能

1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这么的茄子新鲜也嫩。

2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

营养价值

1、保护血汗管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这类型型物资能增能人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,避免微血管破裂出血,使血汗管保持正常的作用。另外,茄子还有防治坏血病及增进伤品愈合的功效;

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对防治胃癌有一定效果。另外,茄子还有清退癌热的作用;

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有避免出血和抗衰老作用,常吃茄子,可以使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用功效

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;可清热止血,消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

适用人群

平常人群都可食用

1、可清热解暑,对容易长痱子、生疮疖的人,尤其适。

2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃;体弱、便溏者不宜多食,手术前吃茄子,麻醉剂可能没法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

以上,就是红烧茄子的家常做法的相关内容介绍,希望对您有所帮助。

王阳

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